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10月 東京

10月 東京

こんにちは。今日は急だったのですが臨時休業を頂き、

午前中に諸用を済ませて、午後が仕込み、そして今ブログを書いています。

それにしても昨夜の台風は凄かったですね!

いつもは二階で寝ているのですが、音と揺れが凄くて息子が怖い怖い!と起きて、

一階に布団を運び無理して寝ることもないや!と、それぞれ本を読んだり、僕はちょっとワインを呑んだり、

息子は特別にアイスを食べたり。なんだかそれはそれで、中々楽しい思い出となりました。

今年は自然災害が本当に多いですね。自然界から人間に向けての何かしらのメッセージ性を感じます。

さて、そんな中もう10月となりました!

今月の営業スケジュールになります。

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来年の引越し及び新店舗開店へ向けて、着実に動いています。

15日〜20日までお休みを頂き、器の旅へ行ってきます。

帰ってきたらまたブログにアップしますのでお楽しみにしていてください。

道中、紅葉を見れるのが楽しみです。

猛暑の夏が過ぎて、やっと秋らしい気候になってきました。

秋はケーキを沢山焼いています。夏場は焼き菓子の販売をストップしていたので、

今はパンを焼き、焼き菓子を焼き、と腕がなります!

中でも、この時期はやっぱり栗ですね!今年はもう3キロくらい渋皮煮を仕込みました!

それでも間に合わないくらい人気です。嬉しいです。

栗のタルト、栗のパイなどなど。

明日は栗の渋皮煮パウンドケーキを販売します。

この時期ならではですので、ぜひ食べてもらいたいです。

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こちらは僕の故郷、三重県産の小麦です。

先日仕入れて、食パン生地や、ベーグルなど幅広くミックスして使用しています。

香りがとても香ばしくて、食欲をそそります。

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家の基礎が始まりました!山に沈む夕日のシルエットが素晴らしいです。

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お店も良い感じです。中の写真をチラリと。

今、書店で販売されている「住む」という雑誌に、お世話になっている工務店

アトリエdefさんの手がけた物件が紹介されています。とても素敵です。チェックしてみてください。

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先日ホームページの打ち合わせに久しぶりに東京へ行ってきました。

旧友と打ち合わせ後の一枚。言い忘れてたけど、ライヴもよろしくっす!

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原宿から歩いて渋谷へ。松濤にある友達のショップへ。

oldjoeとうブランドです。

http://oldjoe.jp

彼の人柄、世界観がそのまま服に表現されています。

見習いたいと思いました。経営者同士、久々にいろいろと話が出来て嬉しかったです。

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その後、また歩いて中目黒へ。

運動不足の人は東京を歩くのをオススメします。

普段、自然の近くに住んでるから都会の人々や街並みを見てるだけで飽きないです。

懐かしい道もあったり、その時の思い出もあったり。

そして、久々の夜遊び。昔(僕が15、16の頃)に大変お世話になった方々と。

ここも根っこはアパレルで繋がってます。

diet butcher slim skinというブランドです。

https://diet-butcher-slim-skin.com

その頃は、田舎(三重県)にいてもどうしようもなくて、外に出れば喧嘩ばっかりな日々でした。

が、写真右手のお二人に出会えて、「東京に来れば!?」と声をかけてもらった時は泣けました。

本当に、出会いとか縁っていうのは財産です。

あれから20年経ってもこうして一緒に遊べたり、呑んだり出来るのが嬉しいです。

今でも、お二人の前では、その頃(15、16の頃)の自分が

そのまま一緒に居るような、なんとも不思議な感じがします。

今までいろいろとあって自分でも成長してきたかな?と思ったりすることもあるけど、

全然変わってないところもあるんやな〜。ってなんかホッとします。

腹を割って話せる人って中々いないから、ゆっくりとあれやこれやと話せたので、気持ちもすっきりして

これからも前進あるのみって。東京からポンって、みんなが背中を押してくれてます。

東京は第二の故郷です。

この日は朝方まで盛り上がったので永福町にお泊まりして帰りは井の頭線で渋谷へ。

たまにニュースで見る街です(笑)

あまりの人の多さに圧倒されました。

こんなに人が沢山居る街で、よく明香と出会えたなー?って。

出会った場所はアパレルのアトリエで。

なんだかんだ、洋服が好きだったし今でもやっぱり洋服が好きなんやなって。

新しいmeleも料理だけではなく、洋服や音楽、サーフィンをフィルターに、

枠にはめずに表現していきたいと思います。



もうなんか泣けてきますね。

そういや渋谷公会堂に明香とライヴ観に行ったな〜。

今度は息子も一緒に東京にもライヴにも行きたいな。

 

 

 


2018/10/01 | その他 |
あと3ヶ月。

こんにちは。皆さんお元気ですか?

mele家は、先週あたりから息子が風邪をひき、明香にうつり、

二人ともクタクタでした。が、僕は中々風邪をひかないので一人元気に過ごしています。

息子は一時、39度まで熱が上がりもう目もうつろでグッタリ。

それでも、少しゆっくりと寝たら食欲も回復してきました。

家族が元気ってのはやっぱりものすごく大切な事ですね。

さてさてタイトルに書きましたが、何があと3ヶ月って!?!?

ここ白子でのmeleの営業があと3ヶ月となりました。

今年いっぱいは白子で営業しますので実質は4ヶ月あるのですが、定休日を入れたりすると

営業する日は3ヶ月なんです。

いや〜、びっくりです。それにしてもよく5年間ここでお店をやってこれたなって思います。

こういっちゃなんですが、本当に周りにも何も無く、場所も分かりづらい、看板もないわで。

しかも、店内(と言っても一軒家の一部屋)は狭いのでイートインもぼちぼち。

ほぼパン、ケーキの販売でなんとか5年間やってこれました。

これも、本当にお客様のおかげでございます。

ありがとうございます。

じつをいうと2年前、そう息子を授かるころに今の営業のやり方に限界を感じてたのです。

一応イートインのメニューはあるのですが、席数が少ないので中々上手く回らず、

おかげさまでパンの売れ行きは好調だったのですが、自分的には《パン屋》としてお店をやってる感じではなく、

あくまで《カフェ》としてお店を機能させていきたかった。

でも、立地と環境に限界を感じて土地探しを始めた訳なんです。

今思うと、そこで一気に進まずに息子が来てくれたおかげで、ワンクッションあって明香ともゆっくりと話し合えたし、

二人で家で息子を見つつ、お店を開けるっていうのは逆に言うと、この環境でしか出来なかったと思います。

僕は今38歳で、男として働き盛りの時期です。

本音を言うと、仕事にもっと集中して打ち込みたい!と思うのですが、

焦る気持ちを抑えて、息子とこうして家で朝も昼も夜もずっと一緒に過ごせるのは今だけなので、

その時間を大切に。後々、明香と振り返ってあの頃は大変だったけど、最幸やったね!って。

この2年間(息子を授かってから)コツコツとパンを焼き続けてきて、今思うのはやっと基本が成ってきたかも!?と。

独立してすぐは、パンに対して中々自分のスタイルも確立出来ずに苦悶しました。

今年は厳しい猛暑でしたが、生地の温度管理、水分調整など細かいところが上手くこなせるようになってきました。

基本的には、毎朝同じ作業の繰り返しですがその中で自分自身が育っていく感覚が嬉しく思います。

冬場は特に早朝は寒いし発酵は来ないし、夏は夏でどんどん発酵がきて手が追いつかないほど!ですが、

体力はある方なので、なんとか踏ん張り精神力も鍛えられてきました。

もちろん今後もパンは焼き続けますが、今は全体的に今のmeleに来て頂いてるお客様にもっともっと、

《カフェ》としてのmeleを楽しんでもらいたい!

パンだけでは無く、オムライスとか、カレーとか自分の出来ることをもって提供したい!って気持ちが強くなってきたのです。

そう、自分の可能性をもっと深く追求していく時期にきました。

《パン屋》は自分の中では自由がきかないところがあって、《カフェ》はもっと枠が無くて自分に合ってます。

岡本太郎氏が若かりし頃のパリに滞在中、よく《カフェ》に通ってたそうです。

アーティストが沢山集まり、時には政治についてなど熱く語り合ってたそうです。

そういう場を《サロン》というそうです。僕はそういう場の役割もこの世の中では大切だと思います。

日常ではどうしても、自分の好みにあった人と会う機会が多かったり、また人と会う時間がなかったりと。

でも、《カフェ》ってのは全くもって自由でどんなスタイルの人でも集まれて、またそこで新しい交流があったり。

来年の3月頭頃に、新たに《カフェ》としてのmeleをオープンします。

今は、あと3ヶ月この場所でしっかりと締めくくって、気持ちよく次のステップを踏めるように励んでいます。

今のmeleでやっているパンの発送セットも、もしかしたら今年で最後になるかもしれません。

新しいお店ではまた違った形で発送セットを考えています。

なので、食べおさめって訳ではないですが残り3ヶ月。発送セットもどしどし受付しますので、

ぜひぜひご利用ください。よろしくお願いします。

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睦沢町の現場です。

サッシも入りました。

手前は桜です。

来年の春にはここで花見パーティーをやりたいです。

あれこれ考えると楽しみで仕方ありません!

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今年の夏は沢山かき氷のご注文をいただきました!

これも《カフェ》ならではの楽しみ方の一つです。

こうでなきゃ駄目!なんて考えはあまり好きではありません。

9月に入りましたが、まだ氷はやってます。もう少し気候の様子を見て。

駆け込みかき氷、お待ちしています。



最近はHuluで旅猿を観ていて、息子はこの曲がお気に入りでお風呂ではシャワーを

マイク代わりに歌ってくれます。

竹原ピストルからのメドレーで。

曲名は《ひがしのりん》だそうです。

 

 

 


2018/09/04 | その他 |
長野紀行 明野(山梨)編 

こんにちは。アロハ〜。

ハワイに行きたいこの頃です。

それにしても、連日の猛暑!甲子園を見ていると毎日高温注意報で茂原が表記されてますね!

今日の白子は風が強く吹いて、今は扇風機も入れずに過ごせています。

そしてなんといっても、夕方からの海が最高です。

お盆休み終わった方も多いでしょうか?昨日の夕方はだいぶと空いてました。

息子が起きてから行くので時間があまりないですが、その中でも一本最高な波に乗れるだけで幸せです。

お腹も空いてビールも美味しい。息子も海辺を走り回ってます。

明香も冬は入らなので、このシーズン楽しんで波に乗ってます。

この環境の素晴らしさに感謝します。

そしてこの度 、facebookを辞めました。個人的にも meleのページも。

長い間ご覧いただきありがとうございます。

先日息子が「トト!携帯みないでよ!」と。ハッとして、携帯を見る時間を減らすために辞めました。

発送などのご注文や、新しいお店についてなどはinstagramにてアップしていきます。

フォローよろしくお願いします。

https://www.instagram.com/melekei/

今後、ブログに力を入れていきたいです。

ブログを書くことは自分の頭の整理にもなるし、しっかりとmeleのスタンス、スタイルを伝えていきたいと思います。

そう決意して書き始めたのが、韓国紀行に始まり、長野紀行です。

 

今回は長野紀行 明野(山梨)編になります。

前回からのあらすじ。

原村にアトリエdefさんの八ヶ岳営業所を訪れて、北杜市明野町へ。

お腹が空いたので、富士見町にある やまゆりというお店へ。

ここはうどんもあり、パンもあり、かき氷もあるというなんでもありなお店。

古民家を改装してのお店でした。ここに到着するあたりから明香が暑さにやられて少し熱中症気味に。

うどん食べて、どこか涼しいところで休んでから明野に行こうと。

しかし、お昼を過ぎていたのでうどんは終了。パンとかき氷を。

食後も元気が無く、どうしようか?と。

明野には、以前にも書いたのですが僕の旧友が営む ホタル食堂へ寄るのが目的で、

開店時間には少し早いけれど、ユウホくんに電話して事情を説明したら、「いいよ!待ってる!」と。

これで少しホッとして、下道で行くには明香が道案内が出来ずもう一度高速に乗り明野に到着。

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駐車場に到着すると、ユウホくんが植物に水撒きをしていてその姿を見ただけで落ち着きました。

ユウホくんとは、15年前くらの付き合いです。

当時、僕と明香は初めて同棲をして(高円寺です)僕は色々とバイトをしてました。

それで中野駅南口にあったフェニックスという純喫茶で一緒に働いてたのがユウホくんです。

僕の方が先に働いてて、ユウホくんが後から入ってきてその時からとにかく真面目に働く人でした。

確かユウホくんは吉祥寺に住んでて、調理学校に通いながらバイトしてたんじゃないかな。

よく中野で一緒に呑んでました。中央線ってなんか落ち着くんですよね。今はだいぶと変わったと思うけど。

僕が先に辞めて、その後フェニックスは閉店。ユウホくんは色んなお店の厨房で働いてて、僕も銀座のカフェで働いたり。

お互い飲食の道をずっと歩んできた仲間です。

僕と明香が高円寺から木場に引っ越した時にも遊びに来てくれて、カルボナーラとホタテのカルパッチョを作ってくれた。

その時はイタリアンに勤めていたと思います。嬉しかったし、美味しかったです。

そこから色々あって独立して、明野の古民家を購入して、

アイさんという素晴らしいパートナーと共にホタル食堂をやってます。

で、話は戻ります。バテ気味の明香にアイさんがさりげなくおしぼりを。

そのおしぼりにはミントの香りが。ミントで蒸らして冷やしてお店でもサービスしていました。

そしてユウホくんもさりげなくアンビエントミュージックをかけてくれてました。

後ほど、明香は音楽は魔法だ!と復活して言ってました。

座敷もあるので、横にゴロンとさせてもらい30分ほどのんびりしたら元気になってきた!

そうこうしてるうちに開店じかんとなり、す

ぐにお客さんもいらして僕たちもお腹が空いてたので早めの夕食を頂くことに。

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食事が出来るまで店内を観察。以前来た時には無かった新しい席も増えてたり。

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ここの席も旅館っぽくて良いですな。

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左にある、はっぴぃえんどの表紙の雑誌?も気になる。

ここに来る前に寄った、富士見のやまゆりというお店も古民家でしたがオープンして間もないせいなのか?、

ここホタル食堂は隅々にまで、ユウホくんとアイさんのこだわりと、愛情で溢れていてなんとも居心地の良い空間。

そして、接客も本当に見習わえば!と思う丁寧さ。

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運転があるのでノンアルコールビールを。これがまた美味い!

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そして料理も更に腕に磨きがかかってました!

まずこの日の主菜は、塩豚とセロリとトマト塩レモン炒め。

そして写真の八ヶ岳湧き水鱒エスカベッシュ風。

その他に六種類ある副菜の中から、三種類ずつ選べます。

副菜を常時六種類用意しておくのは、仕込みも仕入れも大変そう。

でも、さらっとした感じに難なくコツコツこなしてくのがユウホくん。

とにかく一つ一つが丁寧で、きちんと作り手の気持ちがこもってます。

同世代ってか同じ年にこういった良い刺激を受ける友達がいるのは本当に僕にとっての財産です。

帰宅してからは、これから、こういう風にお店を作っていこう!今のお店をもう少し、こういう風に工夫してみよう!とか、

影響をふんだんに受けました。ユウホくん、アイさん、いつもありがとう!千葉にもぜひ遊びに来て〜!

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帰りの車中で食べたおにぎりも、家に着いてから食べたメンチカツも本当に美味しかった!

食べ物、料理の本来の力強さと優しさを再確認。

そうやね、昔っからユウホくんは優しかったけどそれに、

ワイルドな力強さがプラスされてきた感じ!最高やね。

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この入り口を上がると、ホタルワールドが。

中々この立地で商売やるのは大変なところもあると思うけど、

着々と常連さんが集まって来ていて、ほんまに二人の人柄が滲み出てその結果やと思いました。



明野あたりで車で聴いてた曲です。



そして、さりげなくユウホくんが流してくれていたアルバムです。

心が鎮まります。僕も Brian enoが大好きです。こうやって新しい発見と思い出が出来て良かったです。

長野紀行もこれで終わりとなります。

エンディングに素晴らしい曲です。

みなさん、最後まで読んでいただきありがとうございます。

また、ちょくちょくと新しいお店の事などブログにアップしていきますのでよろしくお願いします。

早朝と、夕暮れに秋の虫が鳴き始めました。

もう秋の香りがしますね。

夏もあと少し。素晴らしい夏をお過ごしください。

 

 


2018/08/16 | その他 |